Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln

Dieses Rezept kombiniert den würzigen Biss von gebratenem Halloumi mit aromatischen Zucchini-Pesto-Nudeln – eine frische, sättigende Mahlzeit, die in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für heiße Tage, wenn du Lust auf etwas Leichtes mit viel Geschmack hast.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Frisch & Würzig – Der gebratene Halloumi trifft auf ein cremiges Zucchini-Pesto.
Schnell gemacht – In 25 Minuten bereit zum Servieren.
Vegetarisch & Eiweißreich – Halloumi liefert wertvolles Protein.
Super aromatisch – Durch frische Kräuter, Zitrone und geröstete Kerne.
Perfekt für Gäste – Sieht gut aus und schmeckt noch besser.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für die Zucchini-Pesto-Nudeln:
250 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
1 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
30 g Basilikum (frisch)
2 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
30 g Sonnenblumenkerne oder Cashews
3 EL Hefeflocken oder geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer nach Geschmack
etwas Nudelkochwasser zum Verdünnen

Für den Halloumi:
200 g Halloumi, in Scheiben geschnitten
1 TL Olivenöl
etwas Zitronensaft (optional)
frisch gemahlener Pfeffer

Zum Servieren:
frischer Basilikum
Zitronenzesten
geröstete Kerne oder Nüsse

Werkzeuge, Die Du Brauchst
Großer Topf für Pasta
Pfanne mit Antihaftbeschichtung
Mixer oder Pürierstab
Sieb
Reibe für Zitrone

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Nudeln kochen
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben, dann abgießen.

Schritt 2: Pesto zubereiten
Zucchini, Basilikum, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Sonnenblumenkerne, Hefeflocken und eine Prise Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einer glatten Paste pürieren. Falls nötig, etwas Nudelwasser zugeben, um das Pesto cremiger zu machen.

Schritt 3: Nudeln mit Pesto vermengen
Die abgetropften Nudeln zurück in den Topf geben und mit dem Zucchini-Pesto gut vermengen. Bei Bedarf noch einen Schuss Kochwasser einrühren.

Schritt 4: Halloumi braten
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Halloumi-Scheiben darin von beiden Seiten je 2–3 Minuten goldbraun braten. Mit Zitronensaft beträufeln und frisch pfeffern.

Schritt 5: Anrichten
Die Zucchini-Pesto-Nudeln auf Teller verteilen, Halloumi darüberlegen und mit frischem Basilikum, Zitronenzesten und gerösteten Kernen garnieren. Sofort servieren.

Tipps für Perfekten Geschmack
Zucchini vorher leicht salzen – Dadurch verliert sie etwas Wasser und das Pesto wird intensiver.
Hefeflocken – Perfekte vegane Alternative zu Parmesan mit würzigem Aroma.
Nudelwasser nutzen – Das stärkehaltige Wasser bindet das Pesto besonders cremig.
Halloumi nicht zu heiß braten – Sonst wird er zäh statt goldbraun und knusprig.
Frisch servieren – So bleibt der Halloumi schön weich und das Pesto leuchtend grün.

Serviervorschläge
Mit einem grünen Salat
Dazu geröstetes Baguette
Als Bowl mit Avocado und Tomaten
Kalt als Pasta-Salat-Variante

So Bewahrst Du Reste Auf

Aufbewahren:
In einer luftdichten Box bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Halloumi getrennt aufbewahren.

Aufwärmen:
In der Pfanne mit einem Schuss Wasser oder Öl erwärmen. Halloumi separat anbraten oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Kalt genießen:
Die Nudeln eignen sich auch super als sommerlicher Nudelsalat am nächsten Tag.

Häufige Fragen

1. Kann ich das Pesto vorbereiten?
   Ja! Es hält sich in einem Schraubglas im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
2. Gibt es Alternativen zu Halloumi?
   Gegrillter Tofu oder gebratene Champignons sind eine tolle pflanzliche Alternative.
3. Kann ich andere Nudeln verwenden?
   Natürlich – Spaghetti, Penne oder auch Vollkornnudeln passen hervorragend.
4. Warum ist mein Halloumi zäh?
   Wahrscheinlich zu heiß gebraten – mittlere Hitze und nur wenige Minuten reichen völlig aus.

Fazit
Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln ist ein frisches, leichtes und zugleich sättigendes Gericht, das ganz einfach zubereitet ist und garantiert Eindruck macht. Ob für die schnelle Mittagspause oder das nächste Garten-Dinner – dieses Rezept ist ein echter Allrounder mit mediterranem Flair. Probiere es aus und genieße die Kombination aus zartem Käse und grünem Genuss!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten

Nährwerte pro Portion:
Kalorien: 470 | Kohlenhydrate: 40g | Fett: 25g | Eiweiß: 20g | Ballaststoffe: 4g | Natrium: 550mg

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