Saftige Zimtschnecken

Wenn dir beim Gedanken an fluffigen Hefeteig, süße Zimtfüllung und zart schmelzenden Zuckerguss das Wasser im Mund zusammenläuft, dann ist dieses Rezept für saftige Zimtschnecken genau das Richtige für dich. Diese Schnecken sind herrlich weich, süß und aromatisch – perfekt für gemütliche Nachmittage, Geburtstagsrunden oder einfach als besonderer Genuss zwischendurch.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Super fluffig – Weicher Hefeteig, der auf der Zunge zergeht.
Wunderbar aromatisch – Viel Zimt, Butter und eine feine Vanillenote.
Einfach & gelingsicher – Schritt für Schritt erklärt.
Perfekt zum Vorbereiten – Teig lässt sich auch über Nacht ruhen lassen.
Verführerischer Duft – Der Zimtduft erfüllt das ganze Haus.

Zutaten, die du brauchst

Für den Hefeteig:

• 500 g Weizenmehl (Type 550 oder 405)
• 1 Würfel frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 75 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 75 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 80 g weiche Butter
• 100 g brauner Zucker
• 2 EL Zimt

Für das Topping (Zuckerguss):

• 100 g Puderzucker
• 2–3 EL Milch oder Zitronensaft
• Optional: ½ TL Vanilleextrakt

Küchengeräte, die du benötigst

• Rührschüssel und Handmixer oder Küchenmaschine
• Teigrolle
• Auflaufform oder Backblech
• Backpapier
• Pinsel
• Scharfes Messer oder Teigschneider

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

1. Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker darin auf.
2. Gib Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Hefemilch in eine Schüssel.
3. Knete alles mit dem Knethaken oder per Hand ca. 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.
4. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

1. Vermische braunen Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel.
2. Stelle die weiche Butter bereit.

Schritt 3: Teig ausrollen & füllen

1. Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 40 × 30 cm).
2. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Butter.
3. Streue die Zucker-Zimt-Mischung großzügig über den Teig.

Schritt 4: Aufrollen & schneiden

1. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf.
2. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleich große Stücke.
3. Lege die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 5: Zweite Gehzeit

1. Decke die Schnecken erneut ab und lasse sie 20–30 Minuten gehen.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6: Backen

1. Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.
2. Nimm sie heraus und lasse sie leicht abkühlen.

Schritt 7: Zuckerguss anrühren & glasieren

1. Vermische Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einem glatten Guss.
2. Träufle ihn über die noch warmen Zimtschnecken.

Tipps für perfekte Zimtschnecken
Nicht zu heiß backen – So bleiben sie saftig und trocknen nicht aus.
Teig gut kneten – Das sorgt für die fluffige Struktur.
Gleichmäßig aufrollen – So werden alle Schnecken gleichmäßig groß.
Lauwarm servieren – Dann schmecken sie am besten.

Serviervorschläge
Zum Kaffee oder Tee mit Freunden
Mit Vanillesauce oder einer Kugel Eis als Dessert
Als süßes Frühstück oder Brunch-Highlight
Mit frischen Beeren oder Nüssen verfeinert

So bewahrst du Reste richtig auf

Aufbewahren:
In einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage haltbar.
Im Kühlschrank halten sie sich 3–4 Tage – am besten leicht erwärmen vor dem Verzehr.

Aufwärmen:
Backofen: Kurz bei 160 °C für 5–7 Minuten erwärmen.
Mikrowelle: Für ca. 20 Sekunden – mit einer Tasse Wasser daneben, damit sie nicht austrocknen.

Häufig gestellte Fragen

1. Kann ich den Teig über Nacht gehen lassen?
Ja, einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und am nächsten Tag formen und backen.

2. Kann ich Zimtschnecken einfrieren?
Ja, sowohl ungebacken (nach dem Rollen) als auch fertig gebacken. Vor dem Backen auftauen und normal backen.

3. Kann ich andere Füllungen verwenden?
Natürlich – Schokostückchen, gehackte Nüsse oder Apfelwürfel schmecken ebenfalls köstlich.

4. Wie mache ich sie vegan?
Pflanzliche Milch, vegane Butter und Ei-Ersatz verwenden – klappt wunderbar.

Fazit

Diese saftigen Zimtschnecken sind ein echter Klassiker – herrlich weich, aromatisch und unwiderstehlich lecker. Ob als Sonntagsgebäck, Überraschung für Gäste oder einfach zum Genießen: Sie gelingen garantiert und verbreiten den köstlichen Duft von Geborgenheit und Gemütlichkeit.

Probier sie aus und verrate mir, wie sie dir geschmeckt haben! Teile dein Backergebnis auf Instagram oder Pinterest – ich bin gespannt!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 90 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Nährwerte (pro Stück):
Kalorien: 310 | Eiweiß: 6 g | Kohlenhydrate: 40 g | Fett: 14 g | Ballaststoffe: 1 g | Natrium: 160 mg

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