Schritt 1: Hefeteig vorbereiten

1. Erwärme die Milch leicht und löse die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker darin auf.

2. Gib Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Salz und Hefemilch in eine Schüssel.

3. Knete alles mit dem Knethaken oder per Hand ca. 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig.

4. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

1. Vermische braunen Zucker mit Zimt in einer kleinen Schüssel.

2. Stelle die weiche Butter bereit.

Schritt 3: Teig ausrollen & füllen

1. Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 40 × 30 cm).

2. Bestreiche ihn gleichmäßig mit der Butter.

3. Streue die Zucker-Zimt-Mischung großzügig über den Teig.

Schritt 4: Aufrollen & schneiden

1. Rolle den Teig von der langen Seite her eng auf.

2. Schneide die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 12 gleich große Stücke.

3. Lege die Schnecken mit etwas Abstand in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 5: Zweite Gehzeit

1. Decke die Schnecken erneut ab und lasse sie 20–30 Minuten gehen.

2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 6: Backen

1. Backe die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

2. Nimm sie heraus und lasse sie leicht abkühlen.

Schritt 7: Zuckerguss anrühren & glasieren

1. Vermische Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft und Vanilleextrakt zu einem glatten Guss.

2. Träufle ihn über die noch warmen Zimtschnecken.