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Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten

Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten
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Diese Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten ist ein vegetarischer Hochgenuss, der auch Fleischliebhaber begeistert! Saftiger Blattspinat, würziger Feta und fruchtige Tomaten werden zwischen zarten Lasagneplatten geschichtet und mit einer cremigen Sauce überbacken – das perfekte Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit.

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Ingredients

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Für die Füllung:

  • 500 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt)

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Prise Muskat

  • 200 g Feta, zerbröckelt

  • 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

  • 9 Lasagneplatten (ohne Vorkochen, je nach Packungsangabe)

Für die Tomatensauce:

  • 1 EL Olivenöl

  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt

  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 TL Oregano (getrocknet)

  • 1 TL Zucker

  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

  • 2 EL Butter

  • 2 EL Mehl

  • 400 ml Milch

  • 1 TL Gemüsebrühepulver

  • Salz, Pfeffer & Muskat nach Geschmack

Für das Topping:

  • 100 g geriebener Mozzarella oder Emmentaler

  • 1 EL Feta zum Bestreuen

  • Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Instructions

Schritt 1: Spinat vorbereiten

  1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.

  2. Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.

  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  4. Tomaten und zerbröckelten Feta unterheben, vom Herd nehmen.

Schritt 2: Tomatensauce kochen

  1. In einer kleinen Pfanne Zwiebel in Olivenöl glasig braten.

  2. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.

  3. Gehackte Tomaten, Oregano, Zucker sowie Salz & Pfeffer einrühren.

  4. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3: Béchamelsauce zubereiten

  1. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen.

  2. Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren.

  3. Mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen.

Schritt 4: Lasagne schichten

  1. Etwas Tomatensauce in die Auflaufform geben.

  2. Erste Schicht Lasagneplatten darauf legen.

  3. Spinat-Feta-Mischung, Tomatensauce und Béchamel darüber geben.

  4. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, mit Béchamelsauce abschließen.

Schritt 5: Backen & Servieren

  1. Mit geriebenem Käse und restlichem Feta bestreuen.

  2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.

  3. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Notes

Spinat gut ausdrücken – Verhindert eine zu wässrige Füllung.
Feta nicht zu fein zerbröseln – Für cremige, aromatische Stückchen im Inneren.
Lasagne ziehen lassen – Kurz ruhen lassen vor dem Servieren verbessert den Geschmack.
Resteverwertung – Auch ideal für übrig gebliebenes Gemüse oder Käse.
Käsevariante – Wer mag, kann auch etwas Parmesan oder Gouda verwenden.

Find it online: https://meinekochwelt.com/2025/07/06/spinat-lasagne-mit-feta-und-tomaten/