Wenn du Lust auf ein saftiges Schnitzel mit einer goldbraunen Panade und aromatisch gerösteten Zwiebeln hast – aber ohne viel Fett – dann ist dieses knusprige Zwiebelschnitzel aus dem Airfryer genau das Richtige für dich! Außen knusprig, innen zart und voller Geschmack. Ein Klassiker, modern interpretiert und in wenigen Minuten zubereitet.

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Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnell & Einfach – In unter 30 Minuten fertig.
Knusprig & Fettarm – Dank Airfryer ohne Fritteuse goldbraun und kross.
Würzig & Herzhaft – Mit Zwiebelkruste und saftigem Fleisch.
Alltagstauglich & Gästegeeignet – Ein Klassiker, der immer passt.
Kein Schweinefleisch – Mit zartem Rind oder Hähnchen einfach köstlich.

Zutaten, die du brauchst

Für das Schnitzel:

4 dünne Rinderschnitzel oder Hähnchenbrustschnitzel (je ca. 150 g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Senf (mittelscharf)
2 Eier
70 g Mehl
100 g Paniermehl (z. B. Panko für Extra-Crunch)
Öl zum Besprühen oder Bestreichen

Für die knusprigen Zwiebeln:

2 große Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten
1 TL Öl
1 EL Mehl
2 EL Paniermehl
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zum Servieren:

Frische Petersilie, gehackt
Zitronenspalten
Beilage nach Wahl: Kartoffelsalat, Ofenkartoffeln oder grüne Bohnen

Benötigte Utensilien

Airfryer
3 Schüsseln zum Panieren
Messer & Schneidebrett
Fleischklopfer
Backpinsel oder Ölspray
Große Pfanne (für Zwiebeln) oder optional Airfryer

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Zwiebeln vorbereiten
Zwiebelringe mit Öl, Mehl, Paniermehl, Salz und Pfeffer vermengen.
Im Airfryer bei 160 °C etwa 6–8 Minuten vorbacken, bis sie goldbraun sind.
Alternativ in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anrösten. Beiseitestellen.

Schritt 2: Schnitzel vorbereiten
Schnitzel flach klopfen, dann beidseitig mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Senf einreiben. Das sorgt für Würze und hilft der Panade beim Haften.

Schritt 3: Panieren
In drei Schüsseln Mehl, verquirlte Eier und Paniermehl bereitstellen.
Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Panade leicht andrücken.

Schritt 4: Schnitzel im Airfryer garen
Airfryer auf 200 °C vorheizen. Die Schnitzel nebeneinander in den Korb legen (nicht überlappen) und mit Öl besprühen.
10–12 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden und erneut besprühen. Schnitzel sollten goldbraun und knusprig sein.

Schritt 5: Servieren
Schnitzel mit den vorbereiteten Zwiebeln bestreuen, mit Petersilie garnieren und mit Zitronenspalten servieren.

Tipps für das perfekte Schnitzel
Fleisch dünn klopfen – So wird es gleichmäßig gar und bleibt zart.
Senf sorgt für Geschmack – Und gibt der Panade zusätzlichen Halt.
Nicht überladen – Der Airfryer braucht Platz, damit die Luft zirkulieren kann.
Zwiebeln separat rösten – So bleiben sie schön knusprig.
Panade fest andrücken – Für eine gleichmäßige, knusprige Hülle.

Serviervorschläge
Kartoffelsalat mit Essig und Öl – Der Klassiker zu jedem Schnitzel.
Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen – Knusprig und würzig.
Grüne Bohnen mit Speck oder Zwiebeln – Ein deftiger Begleiter.
Frischer Blattsalat mit Senf-Honig-Dressing – Für Leichtigkeit und Frische.
Kräuterreis oder Butterspätzle – Wenn du es etwas herzhafter magst.

Aufbewahrung & Aufwärmen

Aufbewahren:
Im Kühlschrank: Luftdicht verpackt bis zu 2 Tage.
Einfrieren: Schnitzel ungegart einfrieren und bei Bedarf direkt im Airfryer zubereiten.

Aufwärmen:
Airfryer: 180 °C, 4–5 Minuten – wird wieder schön knusprig.
Ofen: Bei 180 °C ca. 10 Minuten aufbacken.
Mikrowelle: Nur im Notfall – Panade wird weich.

Häufige Fragen

Kann ich statt Fleisch auch eine vegetarische Variante machen?
Ja, mit Selleriescheiben oder paniertem Blumenkohl gelingt das genauso lecker.
Wie bekomme ich die Panade besonders knusprig?
Panko verwenden und großzügig mit Öl einsprühen. Nicht zu viele Schnitzel gleichzeitig garen.
Kann ich das Zwiebelschnitzel glutenfrei zubereiten?
Ja, mit glutenfreiem Mehl und Paniermehl kein Problem.
Kann ich fertige Röstzwiebeln verwenden?
Geht auch, aber selbstgemachte Zwiebeln schmecken frischer und aromatischer.

Fazit

Das knusprige Zwiebelschnitzel aus dem Airfryer ist eine köstliche, moderne Variante des Klassikers – saftig, würzig und ganz ohne Frittierfett. Die Kombination aus krossem Mantel und gerösteten Zwiebeln macht es zu einem Highlight für Alltag und Gäste. Einfach gemacht, aber mit großem Geschmack!

Probier es aus und lass dich überraschen – Airfryer-Komfort trifft auf Hausmannskost!

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12 Minuten