Saftige Haselnuss Makronen

Diese saftigen Haselnuss Makronen sind außen leicht knusprig, innen wunderbar weich und voller nussiger Aromen. Ganz ohne Mehl, mit nur wenigen Zutaten und ohne großen Aufwand zubereitet – das perfekte Gebäck für die Kaffeepause, die Adventszeit oder einfach zwischendurch. Durch den hohen Nussanteil sind sie nicht nur aromatisch, sondern auch sättigend und ein echter Klassiker für Nussliebhaber.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Schnell gemacht – Mit nur wenigen Zutaten in unter 30 Minuten fertig.
Saftig & Nussig – Der Geschmack von gerösteten Haselnüssen steht im Mittelpunkt.
Natürlich glutenfrei – Ganz ohne Mehl, perfekt für eine glutenfreie Ernährung.
Haltbar & aromatisch – Ideal zum Vorbereiten, Verschenken oder Naschen.
Einfach & gelingsicher – Auch für Backanfänger absolut machbar.

Zutaten, Die Du Brauchst

• 200 g gemahlene Haselnüsse (geröstet für intensiveres Aroma)
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Vanillezucker
• 3 Eiweiß (Größe M)
• 1 Prise Salz
• ½ TL Zimt (optional, für weihnachtliche Note)
• Ganze Haselnüsse oder halbe Haselnusskerne zur Dekoration
• Oblaten (optional, ca. 40 mm Durchmesser)

Werkzeuge, Die Du Brauchst

• Handmixer oder Küchenmaschine
• Rührschüssel
• Backblech mit Backpapier oder Oblaten
• Teelöffel zum Portionieren
• Ofen (vorgeheizt auf 140 °C Umluft oder 160 °C Ober-/Unterhitze)

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Eiweiß aufschlagen

1. Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel geben.
2. Eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Handmixer steif schlagen.
3. Nach und nach den Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
4. Weiterschlagen, bis eine feste, glänzende Masse entsteht.

Schritt 2: Haselnüsse unterheben

1. Gemahlene Haselnüsse (und Zimt, falls verwendet) vorsichtig mit einem Spatel unter die Eischneemasse heben.
2. Nicht zu stark rühren, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
3. Die Masse sollte weich, aber formbar sein.

Schritt 3: Makronen formen

1. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen oder auf Oblaten portionieren.
2. Optional jeweils eine ganze Haselnuss oder einen halben Kern leicht in die Mitte drücken.

Schritt 4: Backen

1. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.
2. Die Makronen sollen außen leicht gebräunt, aber innen noch weich sein.
3. Nach dem Backen auf dem Blech auskühlen lassen – sie festigen sich beim Abkühlen.

Schritt 5: Servieren & Genießen

1. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, in einer luftdichten Dose aufbewahren.
2. Sie schmecken direkt nach dem Backen, aber auch nach ein paar Tagen wunderbar aromatisch.
3. Ideal zum Kaffee, Tee oder als süße Begleitung für unterwegs.

Tipps Für Perfekte Haselnuss Makronen
Eiweiß richtig steif schlagen – Das ist die Basis für perfekte Konsistenz.
Geröstete Haselnüsse verwenden – Sie geben ein noch intensiveres Aroma.
Nicht zu lange backen – Sonst werden die Makronen trocken.
Mit Oblaten arbeiten – Für eine saubere Unterseite und leichtes Anheben.
Zimt oder etwas Zitronenabrieb – Für eine raffinierte Geschmacksnote.

Serviervorschläge
Mit Schokoladendekor – Die Unterseite in dunkle Schokolade tauchen.
Als Teil eines Plätzchentellers – Mit Vanillekipferl, Zimtsternen & Co.
Zum Kaffee oder Cappuccino – Die nussige Note passt perfekt dazu.
In hübschen Tütchen verpackt – Eine tolle Geschenkidee in der Weihnachtszeit.
Mit getrockneten Früchten – Optional klein gehackte Datteln oder Feigen unterheben.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Luftdicht lagern:

• In einer gut verschlossenen Keksdose halten sie sich bis zu 2 Wochen frisch.
• Zwischen Lagen Butterbrotpapier legen, damit sie nicht aneinanderkleben.

Einfrieren möglich:

• Die Makronen können problemlos eingefroren werden.
• Vor dem Verzehr bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Häufige Fragen

1. Können die Haselnüsse ersetzt werden?
Ja, alternativ gehen auch gemahlene Mandeln oder Walnüsse – je nach Geschmack.

2. Was tun, wenn die Masse zu flüssig ist?
Etwas mehr gemahlene Nüsse unterheben, bis die Konsistenz passt.

3. Gehen auch gekaufte Eiklar?
Ja, achte aber auf die genaue Menge (etwa 90–100 g für 3 frische Eiweiß).

4. Kann ich die Makronen auch vegan machen?
Du kannst es mit Aquafaba (Kichererbsenwasser) als Eischnee-Ersatz versuchen – das klappt erstaunlich gut!

Abschließende Gedanken
Diese saftigen Haselnuss Makronen sind ein unkompliziertes, aber äußerst köstliches Gebäck, das zu jeder Jahreszeit schmeckt. Ob klassisch oder mit feinen Aromen verfeinert – sie sind immer ein Genuss. Die Mischung aus nussiger Intensität und luftiger Leichtigkeit macht sie zu einem Liebling für Groß und Klein.

Probiere sie aus, teile das Rezept mit Freunden und Familie und genieße ein Stück traditionelles Gebäck in moderner, saftiger Form!

Zubereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 25 Minuten

Nährwertangaben (pro Stück bei ca. 20 Makronen):
Kalorien: 90 | Eiweiß: 2g | Kohlenhydrate: 6g | Fett: 6g | Ballaststoffe: 1g | Natrium: 15mg

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