Dieses Blumenkohlsteak mit cremiger Pfefferrahmsauce ist ein echter Genuss für alle, die Gemüse mal anders erleben möchten. Der Blumenkohl wird im Ofen goldbraun gebacken und mit einer würzigen, sahnigen Pfeffersauce serviert. Eine perfekte Kombination aus Röstaromen, Cremigkeit und leichter Schärfe – ideal als Hauptgericht für bewusste Genießer.

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Vegan möglich – Mit wenigen Anpassungen auch komplett pflanzlich.
Würzig & Aromatisch – Die Sauce macht das Gericht besonders.
Schnell & Elegant – In unter 40 Minuten servierfertig.
Low Carb & Glutenfrei – Ideal für viele Ernährungsformen.
Besonders & Alltagstauglich – Ein Hingucker, aber einfach gemacht.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für die Blumenkohlsteaks:
1 großer Blumenkohl
2 EL Olivenöl
½ TL Paprikapulver
½ TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die cremige Pfefferrahmsauce:
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Pflanzenmargarine
1 TL grüne oder schwarze Pfefferkörner (grob zerdrückt)
150 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne oder pflanzliche Alternative (z. B. Hafersahne)
1 TL Senf
Salz nach Geschmack

Zum Garnieren (optional):
Frische Petersilie, gehackt
Etwas Zitronenabrieb

Werkzeuge, Die Du Benötigst
Backblech mit Backpapier
Scharfes Messer
Pfanne für die Sauce
Schneidebrett
Kochlöffel oder Schneebesen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Blumenkohl vorbereiten
Entferne die äußeren Blätter vom Blumenkohl, aber lass den Strunk dran.
Schneide den Blumenkohl vorsichtig in ca. 2–3 cm dicke Scheiben – das sind die “Steaks”.
Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech.

Schritt 2: Würzen und Backen
Vermische Olivenöl mit Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.
Bestreiche beide Seiten der Blumenkohlsteaks damit.
Backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze für ca. 25–30 Minuten, einmal wenden nicht vergessen.

Schritt 3: Sauce zubereiten
Erhitze Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Gib die gehackte Zwiebel dazu und dünste sie glasig.
Füge die zerdrückten Pfefferkörner hinzu und röste sie kurz mit.
Gieße die Gemüsebrühe an und lass alles 5 Minuten leicht köcheln.
Rühre die Sahne und Senf ein und lasse die Sauce weitere 5–7 Minuten einkochen, bis sie cremig ist.
Mit Salz abschmecken.

Schritt 4: Anrichten
Lege je ein Blumenkohlsteak auf einen Teller.
Löffle die cremige Pfefferrahmsauce großzügig darüber.
Garniere mit frischer Petersilie und etwas Zitronenabrieb, wenn gewünscht.

Tipps für Perfekte Blumenkohlsteaks
Nicht zu dünn schneiden – Sonst brechen sie leichter.
Steaks aus der Mitte schneiden – Dort sind sie am stabilsten.
Extra Röstaromen – Kurz in der Pfanne anbraten vor dem Backen.
Vegane Variante – Butter durch Öl und Sahne durch pflanzliche Sahne ersetzen.
Sauce verfeinern – Ein Schuss Balsamico oder Weißweinessig rundet den Geschmack ab.

Serviervorschläge
Mit Kartoffelstampf – Für eine klassische, herzhafte Beilage.
Mit Ofenkartoffeln oder Polenta – Rundet das Gericht wunderbar ab.
Mit gebratenem Brokkoli oder grünem Spargel – Für Extra-Gemüsepower.
Mit frischem Baguette – Zum Aufnehmen der leckeren Sauce.

Aufbewahrung & Wiederaufwärmen

Aufbewahrung:
Blumenkohl und Sauce getrennt in luftdichten Behältern 2–3 Tage im Kühlschrank haltbar.

Wiederaufwärmen:
Blumenkohl: Im Ofen bei 180 °C ca. 8–10 Minuten aufbacken.
Sauce: In einem kleinen Topf unter Rühren erwärmen.

Häufig Gestellte Fragen

Wie viele Steaks bekomme ich aus einem Blumenkohl?
Je nach Größe etwa 2–3 große und 1–2 kleinere Stücke – der Rest kann als Beilage verwendet werden.

Kann ich die Sauce einfrieren?
Ja, sie lässt sich gut einfrieren und bei Bedarf langsam wieder aufwärmen.

Ist das Rezept vegan?
Mit pflanzlicher Butter und Sahne wird es komplett vegan – ganz einfach umsetzbar.

Kann ich auch weißen Pfeffer verwenden?
Ja, aber grüne oder schwarze Pfefferkörner sorgen für die beste Aromatik in der Sauce.

Fazit
Blumenkohlsteak mit cremiger Pfefferrahmsauce ist ein fantastisches Gericht für alle, die etwas Besonderes, aber dennoch einfaches suchen. Gesund, raffiniert und voller Geschmack – probier es aus und lass dich überzeugen!

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 30 Minuten