Dieser Apfelkuchen mit Pudding vereint zartes Mürbeteiggebäck mit einer cremigen Vanillepudding-Schicht und saftigen Apfelscheiben zu einem unwiderstehlichen Klassiker. Perfekt für jede Jahreszeit und jeden Anlass – ob für den Kaffeetisch, den Sonntagsbrunch oder als Dessert. Ein Kuchen, der garantiert für Begeisterung sorgt!

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Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Cremig & Fruchtig – Die Kombination aus Vanillepudding und Äpfeln ist einfach himmlisch.
Klassisch & Einfach – Mit Grundzutaten, die du wahrscheinlich zu Hause hast.
Vielfältig wandelbar – Je nach Saison mit Apfel-, Birnen- oder Beerenstücken.
Ideal zum Vorbereiten – Am nächsten Tag fast noch besser.
Für Groß & Klein – Ein Kuchen, der allen schmeckt.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für den Mürbeteig:

250 g Mehl
125 g kalte Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Für die Puddingfüllung:

1 Päckchen Vanillepuddingpulver
400 ml Milch
2 EL Zucker

Für den Belag:

3–4 Äpfel (z. B. Elstar oder Boskoop)
1 EL Zitronensaft
1 EL Zucker (optional)
1 TL Zimt (nach Geschmack)

Werkzeuge, Die Du Benötigst

Rührschüssel
Handmixer oder Küchenmaschine
Topf
Schneebesen
Springform (26 cm)
Schäler & Messer
Teigrolle & Backpapier

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Mürbeteig Zubereiten
Mehl, Zucker, Salz, Ei und Butter in Stückchen zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2: Vanillepudding Kochen
Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren.
Restliche Milch mit Zucker aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und kurz aufkochen lassen.
Pudding abdecken und etwas abkühlen lassen (mit Folie direkt auf der Oberfläche, damit sich keine Haut bildet).

Schritt 3: Äpfel Vorbereiten
Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln und nach Geschmack mit Zucker und Zimt vermengen.

Schritt 4: Ofen Vorheizen & Form Vorbereiten
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Schritt 5: Kuchen Zusammenbauen
Mürbeteig ausrollen und in die Form legen, dabei einen Rand hochziehen.
Vanillepudding gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
Apfelspalten dekorativ auf dem Pudding anordnen.

Schritt 6: Backen
Den Kuchen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Äpfel weich und leicht gebräunt sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Schritt 7: Servieren
Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit einem Klecks Sahne oder Vanillesoße genießen.

Tipps Für Einen Perfekten Apfelkuchen Mit Pudding
Äpfel säuerlich wählen – Für ein gutes Süße-Säure-Verhältnis.
Pudding mit echter Vanille verfeinern – Für ein intensiveres Aroma.
Mürbeteig gut kühlen – So lässt er sich besser verarbeiten.
Zimt sparsam einsetzen – Er sollte die Vanille nicht überdecken.
Für Extra-Knusper – Vor dem Backen Mandelblättchen über die Äpfel streuen.

Serviervorschläge
Mit Vanillesoße – Für doppelte Vanillefreude.
Mit Schlagsahne – Klassisch und lecker.
Mit Karamellsoße – Eine süß-salzige Ergänzung.
Als Dessert – Mit einem Klecks Creme Fraîche servieren.
Zum Kaffee oder Tee – Als Highlight auf der Kaffeetafel.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Im Kühlschrank:
Bis zu 3 Tage gut abgedeckt haltbar.

Einfrieren:
Ohne Qualitätsverlust möglich – am besten stückweise einfrieren.

Aufwärmen:
Bei Raumtemperatur auftauen lassen oder kurz im Ofen erwärmen.

Häufig Gestellte Fragen

Welcher Apfel ist am besten geeignet?
Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Braeburn bringen Geschmack und Struktur.
Kann ich den Pudding auch selbst kochen?
Ja – mit Speisestärke, echter Vanille und Zucker ganz einfach.
Ist das Rezept auch ohne Ei möglich?
Ja – 1 EL Apfelmus oder ein pflanzlicher Ei-Ersatz funktioniert gut im Teig.
Kann ich auch fertigen Pudding verwenden?
Geht, aber frisch gekochter schmeckt deutlich besser.
Was tun, wenn der Teig klebt?
Etwas Mehl beim Ausrollen verwenden oder den Teig zwischen Backpapier ausrollen.

Fazit
Apfelkuchen mit Pudding ist ein echter Klassiker mit Twist – cremig, fruchtig und unwiderstehlich. Mit seinem zarten Mürbeteigboden, dem samtigen Vanillepudding und den aromatischen Äpfeln ist er bei jeder Gelegenheit der Star auf dem Kuchenteller.
Probier ihn aus und lass dich von seiner Einfachheit und seinem Geschmack überzeugen!

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 50 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten