Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten

Diese Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten ist ein vegetarischer Hochgenuss, der auch Fleischliebhaber begeistert! Saftiger Blattspinat, würziger Feta und fruchtige Tomaten werden zwischen zarten Lasagneplatten geschichtet und mit einer cremigen Sauce überbacken – das perfekte Wohlfühlgericht für jede Jahreszeit.

Du liebst herzhafte Ofengerichte? Dann abonniere unseren Newsletter für weitere köstliche Rezepte direkt in dein Postfach.

Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst
Herzhaft & Sättigend – Perfekte Kombination aus Gemüse, Käse und Pasta.
Vegetarisch & Lecker – Ideal für eine fleischfreie Ernährung, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Wohlfühlküche pur – Cremig, würzig und herrlich aromatisch.
Ideal zum Vorbereiten – Schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Familienfreundlich – Auch Kinder lieben diese Lasagne-Variante.

Zutaten, Die Du Brauchst

Für die Füllung:

• 500 g frischer Blattspinat (alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt)
• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskat
• 200 g Feta, zerbröckelt
• 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
• 9 Lasagneplatten (ohne Vorkochen, je nach Packungsangabe)

Für die Tomatensauce:

• 1 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamelsauce:

• 2 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• Salz, Pfeffer & Muskat nach Geschmack

Für das Topping:

• 100 g geriebener Mozzarella oder Emmentaler
• 1 EL Feta zum Bestreuen
• Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren

Küchengeräte, Die Du Brauchst

• Große Pfanne
• Topf für die Béchamelsauce
• Auflaufform
• Schneidebrett & Messer
• Schneebesen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Spinat vorbereiten

1. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
2. Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
3. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4. Tomaten und zerbröckelten Feta unterheben, vom Herd nehmen.

Schritt 2: Tomatensauce kochen

1. In einer kleinen Pfanne Zwiebel in Olivenöl glasig braten.
2. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten.
3. Gehackte Tomaten, Oregano, Zucker sowie Salz & Pfeffer einrühren.
4. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3: Béchamelsauce zubereiten

1. In einem Topf Butter schmelzen, Mehl einrühren und unter Rühren anschwitzen.
2. Milch nach und nach einrühren, dabei ständig rühren.
3. Mit Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Bei mittlerer Hitze unter Rühren eindicken lassen.

Schritt 4: Lasagne schichten

1. Etwas Tomatensauce in die Auflaufform geben.
2. Erste Schicht Lasagneplatten darauf legen.
3. Spinat-Feta-Mischung, Tomatensauce und Béchamel darüber geben.
4. Wiederholen, bis alles verbraucht ist, mit Béchamelsauce abschließen.

Schritt 5: Backen & Servieren

1. Mit geriebenem Käse und restlichem Feta bestreuen.
2. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–35 Minuten backen.
3. 5 Minuten ruhen lassen, dann mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Tipps für das Beste Ergebnis
Spinat gut ausdrücken – Verhindert eine zu wässrige Füllung.
Feta nicht zu fein zerbröseln – Für cremige, aromatische Stückchen im Inneren.
Lasagne ziehen lassen – Kurz ruhen lassen vor dem Servieren verbessert den Geschmack.
Resteverwertung – Auch ideal für übrig gebliebenes Gemüse oder Käse.
Käsevariante – Wer mag, kann auch etwas Parmesan oder Gouda verwenden.

Serviervorschläge
Mit Salat – Ein frischer grüner Salat mit Vinaigrette rundet das Gericht perfekt ab.
Mit Baguette – Zum Auftunken der Sauce besonders lecker.
Als Menü – Mit einer leichten Suppe davor und einem Dessert danach ein vollständiges Essen.

Aufbewahren & Wiederaufwärmen

Aufbewahren:
Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt haltbar.
Einfrieren: Portionsweise einfrieren, bis zu 2 Monate möglich.

Wiederaufwärmen:
Backofen: Bei 160 °C ca. 20 Minuten erwärmen.
Mikrowelle: Auf mittlerer Stufe in 2-Minuten-Intervallen erwärmen.

Häufige Fragen

1. Kann ich TK-Spinat verwenden?
   Ja, einfach auftauen und gut ausdrücken – funktioniert perfekt.
2. Geht auch glutenfrei?
   Verwende glutenfreie Lasagneplatten und ersetze das Mehl in der Béchamelsauce durch Maisstärke.
3. Ist das Rezept kinderfreundlich?
   Auf jeden Fall – Spinat und Käse sind meist ein Hit bei Kindern.
4. Kann ich andere Käsesorten verwenden?
   Ja – probiere auch Ricotta, Ziegenkäse oder veganen Käse für eine neue Note.

Fazit

Diese Spinat-Lasagne mit Feta und Tomaten ist ein vegetarisches Lieblingsgericht, das mit seiner Kombination aus cremigem Spinat, fruchtigen Tomaten und würzigem Feta einfach begeistert. Sie ist einfach vorzubereiten, gelingt immer und bringt mediterranen Geschmack direkt auf den Tisch.

Probiere sie aus und teile deine eigene Kreation mit uns – wir freuen uns auf deine Erfahrungen!

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten

Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 450 | Eiweiß: 22 g | Kohlenhydrate: 34 g | Fett: 25 g | Ballaststoffe: 4 g | Natrium: 520 mg

Print