Bandnudeln mit Lachs und Spinat in cremiger Sauce
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- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 320 g Bandnudeln
- 4 Stücke Lachsfilet (ca. 125 g pro Stück)
- 2–3 EL Olivenöl
- 2 Schalotten
- 200 g Blattspinat
- 400 ml Sahne
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
Instructions
- 1. Das Lachsfilet in mundgerechte Würfel schneiden und die Schalotte sehr fein würfeln.
- 2. Die Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
- 3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze aufsetzen, heiß werden lassen, dann 1-2 EL Olivenöl hineingeben.
- 4. Die Lachswürfel von oben und unten jeweils 15 Sekunden anbraten und herausnehmen.
- 5. Die Schalotte in die Pfanne geben, leicht salzen und im Bratfett 2-3 Minuten andünsten; eventuell etwas Olivenöl zufügen.
- 6. Den Spinat hinzufügen und den Deckel auf die Pfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- 7. Den Weißwein angießen und 30 Sekunden einreduzieren lassen.
- 8. Die Sahne angießen und aufkochen lassen; für 2-3 Minuten einköcheln lassen, damit sie andickt; danach die Hitze reduzieren.
- 9. Den Lachs zurück in die Pfanne geben und für 1 Minute garen.
- 10. Die Sahnesauce mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- 11. Die Bandnudeln abgießen, tropfnass in die Pfanne geben und vorsichtig vermischen.
- 12. Den Lachs mit abgeriebener Zitronenschale servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 65g
- Fiber: 3g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 85mg