Brokkoli-Reis-Pfanne – schnelles & vegetarisches Rezept
Die Brokkoli-Reis-Pfanne ist ein schnelles, vegetarisches Gericht, das mit frischem Gemüse und orientalischen Gewürzen begeistert. In nur 45 Minuten zaubern Sie eine gesunde Mahlzeit, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch voller Vitamine steckt. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu anderen Gerichten – diese Pfanne wird garantiert zum Highlight auf Ihrem Tisch! Seien Sie kreativ und variieren Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack, um immer wieder neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 45 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Orientalisch
Ingredients
Scale
- 150 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 Möhren
- 1 Kopf Brokkoli
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Bio-Zitrone
- Gewürze: Zimt, Kreuzkümmel, Korianderpulver, Currypulver, Salz, Pfeffer
- 4 EL Cashewkerne
- 1 TL brauner Zucker
Instructions
- Erbsen auftauen. Zwiebeln und Knoblauch würfeln bzw. hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone vorbereiten.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.
- Brühe angießen, Reis und Gewürze dazugeben und alles aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze ca. 25 Minuten garen.
- Brokkoli in Röschen teilen und blanchieren. Mit den Erbsen abgießen.
- Cashewkerne rösten und mit braunem Zucker karamellisieren.
- Brokkoli und Erbsen unter den fertigen Reis heben, abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 6g
- Sodium: 400mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 38g
- Fiber: 7g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg