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Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce

Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce
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Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce ist ein unglaublich schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das in nur kurzer Zeit zubereitet werden kann. Die Kombination aus cremiger Erdnuss-Sauce, herzhaften Kichererbsen und frischem Gemüse sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das sowohl sättigend als auch gesund ist. Perfekt geeignet für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als köstliche Option für ein entspanntes Wochenende. Servieren Sie es einfach mit Reis oder Quinoa und genießen Sie die harmonischen Aromen dieser asiatisch inspirierten Speise!

Ingredients

Scale
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
  • 1 Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Rapsöl
  • 400 ml Mandeldrink
  • 150 g Erdnussbutter (cremig)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Paprikapulver
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 2 TL Zucker
  • 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)

Instructions

  1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zutaten hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt und Pfeffer würzen. Anrösten bis die Zwiebeln glasig sind.
  3. Mit dem Mandeldrink ablöschen und die Erdnussbutter einrühren. Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermengen.
  4. Karotten, Zucchini und Kichererbsen in die Pfanne geben. Alles etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Nutrition

Find it online: https://meinekochwelt.com/kichererbsen-curry-mit-erdnuss-sauce/