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Kokos Glasnudelsuppe

Kokos Glasnudelsuppe
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Kokos Glasnudelsuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sich perfekt für jede Gelegenheit eignet. Diese cremige und aromatische Suppe kombiniert zarte Glasnudeln mit frischem Gemüse und der köstlichen Leichtigkeit von Kokosmilch. Egal, ob als schnelles Mittagessen oder wärmende Vorspeise – die Suppe überzeugt durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre Vielseitigkeit. Dank der einfachen Zubereitung und der gesunden Inhaltsstoffe ist sie nicht nur nahrhaft, sondern auch ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und genieße die Aromen Asiens!

Ingredients

Scale
  • 200 g Glasnudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe)
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 1 TL Ingwer (fein gerieben)
  • 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
  • 1 Chilischote (entkernt und in Ringe geschnitten oder 1 TL Currypaste)
  • 2 EL Sesamöl
  • Frische Korianderblätter
  • Salz und Pfeffer

Instructions

  1. Weiche die Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser ein, lasse sie abtropfen und stelle sie beiseite.
  2. Erhitze das Sesamöl in einem großen Topf, füge Ingwer und Knoblauch hinzu und brate beides kurz an.
  3. Gib die Karotten, Paprika und Zucchini hinzu und brate alles für einige Minuten an.
  4. Gieße die Gemüsebrühe und Kokosmilch dazu, bringe es zum Kochen und lasse es 5–7 Minuten köcheln.
  5. Füge die eingeweichten Glasnudeln, Sojasauce, Limettensaft sowie Chili oder Currypaste hinzu. Gut vermengen und weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nutrition

Find it online: https://meinekochwelt.com/kokos-glasnudelsuppe/