Kürbis Gnocchi – vegan & einfach

Diese Kürbis Gnocchi – vegan & einfach sind der perfekte Genuss für die herbstlichen Tage. Sie sind nicht nur aromatisch und samtig, sondern auch einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und ohne Ei gelingen sie dir sowohl unter der Woche als auch für gemütliche Abende mit Freunden oder Familie. Diese Gnocchi sind vielseitig einsetzbar und eignen sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Einfachheit: Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten sind diese Gnocchi schnell zubereitet.
• Vielseitigkeit: Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie passen zu vielen Gerichten.
• Gesundheit: Vollgepackt mit Nährstoffen aus Kürbis und Kartoffeln, sind sie eine gesunde Wahl.
• Aromatischer Geschmack: Der Geschmack von frisch geröstetem Kürbis macht diese Gnocchi zu einem besonderen Erlebnis.
• Vegane Option: Ideal für alle, die pflanzliche Ernährung bevorzugen.

Werkzeuge und Vorbereitung

Um die perfekten Kürbis Gnocchi zuzubereiten, benötigst du einige grundlegende Küchengeräte, die dir helfen werden, den Prozess zu vereinfachen.

Wichtige Küchengeräte

• Topf
• Backblech
• Kartoffelstampfer oder Presse
• Schüssel
• Pfanne

Warum diese Werkzeuge wichtig sind

• Topf: Zum Kochen der Kartoffeln und Gnocchi ist ein großer Topf unerlässlich.
• Backblech: Damit der Kürbis gleichmäßig röstet, ist ein Backblech mit Backpapier wichtig.
• Kartoffelstampfer oder Presse: Diese Geräte helfen dir, die Kartoffeln und den Kürbis ideal vorzubereiten.

Zutaten

• 600 g Kürbis (Hokkaido)
• 300 g Kartoffeln (mehlig-kochend)
• 250 g Mehl
• 50 g Kartoffelstärke
• 1-2 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Muskat
• 50 g vegane Butter (oder Margarine)
• Salbeiblätter (frisch)
• grobes Salz & Pfeffer
• Zitronenabrieb (optional)
• 1-2 EL Hefeflocken oder veganer „Parmesan“ (optional)

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach macht

Schritt 1: Den Ofen vorheizen

1. Heize den Ofen auf 200 °C Ober-Unterhitze vor.
2. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Schritt 2: Kürbispüree vorbereiten

1. Entkerne den Kürbis und schneide ihn in Spalten.
2. Verteile die Kürbisspalten auf dem Backblech.
3. Röste den Kürbis im vorgeheizten Ofen etwa 30–35 Minuten lang, bis er weich ist.
4. Püriere den abgekühlten Kürbis mit Schale fein oder drücke ihn durch eine Presse/Stampfer.

Schritt 3: Kartoffeln kochen

1. Schäle die Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser etwa 20–25 Minuten lang gar.
2. Gieße das Wasser ab und stampfe die heißen Kartoffeln.

Schritt 4: Teig herstellen

1. Mische das Kürbispüree und den Kartoffelstampf in einer großen Schüssel.
2. Füge Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Olivenöl hinzu.
3. Mische alles schnell zu einem weichen Teig; sollte der Teig zu klebrig sein, gib nach Bedarf mehr Mehl hinzu.

Schritt 5: Gnocchi formen

1. Bemehle die Arbeitsfläche leicht.
2. Teile den Teig in vier Stücke und forme jede Portion zu Rollen von ca. 1,5–2 cm Dicke.
3. Schneide die Rollen in fingerbreite Stücke und forme bei Bedarf Rillen mit einer Gabel.

Schritt 6: Gnocchi kochen

1. Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden und füge einen Schuss Olivenöl hinzu.
2. Gib die Gnocchi portionsweise hinein; sobald sie an die Oberfläche steigen, koche sie weitere ca. 4 Minuten lang leicht köchelnd.
3. Hebe die Gnocchi mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie gut abtropfen.

Schritt 7: Anbraten der Gnocchi

1. Erhitze vegane Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
2. Gib die abgetropften Gnocchi hinzu und brate sie rundherum kräftig an.
3. Würze nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Schritt 8: Salbei hinzufügen

1. Wasche die Salbeiblätter und trockne sie vorsichtig ab.
2. Gib die Salbeiblätter zu den Gnocchi in die Pfanne.
3. Optional kannst du etwas Zitronenabrieb hinzufügen und kurz mit anbraten.

Schritt 9: Servieren

Verteile die fertigen Gnocchi auf Tellern, träufle etwas zerlassene Butter darüber und bestreue sie nach Belieben mit Hefeflocken oder veganem Parmesan.

Guten Appetit!

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach serviert

Diese köstlichen Kürbis Gnocchi sind perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als herzhaftes Mittagessen. Die Aromen des Kürbisses und der frischen Kräuter machen sie zu einem echten Genuss.

Mit Salbei-Butter

• Salbeibutter: Erhitze vegane Butter in einer Pfanne und füge frische Salbeiblätter hinzu. Dies verleiht den Gnocchi ein aromatisches und nussiges Aroma.

Mit Tomatensauce

• Tomatensauce: Eine einfache, frisch zubereitete Tomatensauce ergänzt die Gnocchi wunderbar. Koche gehackte Tomaten mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen für einen fruchtigen Geschmack.

Mit Pesto

• Pesto: Verwende ein veganes Pesto aus Basilikum, Pinienkernen und Olivenöl. Es sorgt für eine frische Note und harmoniert perfekt mit dem Kürbis.

Mit Gemüse

• Gebratenes Gemüse: Serviere die Gnocchi mit einer Mischung aus saisonalem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Brokkoli. Dies bringt zusätzlich Farbe auf den Teller.

Wie man Kürbis Gnocchi – vegan & einfach perfektioniert

Um sicherzustellen, dass deine Kürbis Gnocchi perfekt gelingen, sind hier einige hilfreiche Tipps.

• Kürbis gut pürieren: Achte darauf, dass das Kürbispüree sehr fein ist, um eine glatte Textur zu erhalten.
• Mehl nach Bedarf hinzufügen: Füge das Mehl schrittweise hinzu, bis der Teig nicht mehr klebrig ist. Zu viel Mehl kann die Gnocchi hart machen.
• Wasser leicht köcheln lassen: Koche die Gnocchi in leicht siedendem Wasser. Zu starkes Kochen kann sie zerreißen.
• Gnocchi sofort servieren: Am besten schmecken die Gnocchi frisch zubereitet. Halte sie warm, während du die anderen Zutaten zubereitest.

Beste Beilagen für Kürbis Gnocchi – vegan & einfach

Die richtigen Beilagen können dein Gericht noch weiter aufwerten und für Abwechslung sorgen. Hier sind einige tolle Vorschläge.

1. Rucola-Salat: Ein frischer Rucola-Salat mit einem leichten Zitronendressing bringt eine angenehme Säure ins Spiel.
2. Gegrilltes Gemüse: Gegrillte Auberginen, Zucchini und Paprika bieten eine leckere Ergänzung zur Cremigkeit der Gnocchi.
3. Cremige Polenta: Serviere die Gnocchi auf einem Bett aus cremiger Polenta für eine herzhafte Kombination.
4. Geröstete Nüsse: Einige geröstete Walnüsse oder Pinienkerne streuen für einen knusprigen Biss.
5. Gemüsebrühe: Eine aromatische Gemüsebrühe als Begleitung kann das Gericht auflockern und zusätzliche Feuchtigkeit geben.
6. Avocado-Creme: Eine pürierte Avocado mit Limettensaft sorgt für eine cremige Textur und rundet das Gericht ab.

Häufige Fehler, die vermieden werden sollten

• Zu viel Mehl hinzufügen – Wenn du den Teig zu klebrig findest und sofort viel Mehl hinzufügst, kann das die Gnocchi hart machen. Füge stattdessen nur nach und nach Mehl hinzu, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
• Kürbis nicht gut pürieren – Achte darauf, dass der Kürbis wirklich fein püriert ist. Klumpige Stückchen können die Gnocchi ungleichmäßig machen. Verwende einen Mixer oder eine Presse für ein gleichmäßiges Püree.
• Gnocchi zu lange kochen – Wenn du die Gnocchi zu lange im Wasser lässt, können sie zerfallen. Achte darauf, sie nur so lange zu kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
• Nicht ausreichend würzen – Vergiss nicht, den Teig gut zu würzen! Salz und Gewürze sind entscheidend für den Geschmack der Gnocchi. Schmecke den Teig unbedingt ab.
• Salbeiblätter nicht frisch verwenden – Frische Salbeiblätter geben dem Gericht ein intensiveres Aroma als getrocknete. Nutze frischen Salbei für das beste Ergebnis.
• Zubereitung bei falscher Temperatur – Zu hohe Hitze beim Anbraten kann dazu führen, dass die Gnocchi außen verbrennen und innen roh bleiben. Brate sie bei mittlerer Hitze goldbraun an.

Kühlschrank-Lagerung

• • Bewahre die gekochten Gnocchi in einem luftdichten Behälter auf.
• • Sie bleiben im Kühlschrank etwa 2-3 Tage frisch.

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach einfrieren

• • Lasse die gekochten Gnocchi vollständig abkühlen, bevor du sie einfrierst.
• • Lege sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech und friere sie kurz ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel umfüllst. So kleben sie nicht zusammen.

Kürbis Gnocchi – vegan & einfach aufwärmen

• Ofen: Heize den Ofen auf 180 °C vor und lege die Gnocchi auf ein Backblech. Backe sie etwa 10 Minuten lang, bis sie warm sind.
• Mikrowelle: Erhitze die Gnocchi in einer mikrowellengeeigneten Schüssel für 1-2 Minuten bei mittlerer Leistung. Decke die Schüssel ab, damit sie nicht austrocknen.
• Herd: Erwärme etwas vegane Butter in einer Pfanne und brate die Gnocchi bei mittlerer Hitze für einige Minuten an, bis sie warm sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange dauert es, Kürbis Gnocchi – vegan & einfach zuzubereiten?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 70 Minuten, einschließlich Vorbereitungs- und Kochzeit.

Sind Kürbis Gnocchi – vegan & einfach glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, kannst du dieses Rezept glutenfrei gestalten.

Kann ich andere Kräuter anstelle von Salbei verwenden?

Ja, du kannst auch frischen Thymian oder Rosmarin verwenden, um den Geschmack zu variieren.

Wie kann ich Kürbis Gnocchi – vegan & einfach abwandeln?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten hinzufügen oder mit verschiedenen Gewürzen experimentieren, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Sind diese Kürbis Gnocchi auch für Kinder geeignet?

Ja! Sie sind mild im Geschmack und aufgrund ihrer Textur ideal für Kinder.

Fazit

Diese einfachen und veganen Kürbis Gnocchi sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und perfekt für jede Gelegenheit. Du kannst das Rezept leicht anpassen, indem du verschiedene Gewürze oder Kräuter hinzufügst. Probiere es aus und genieße diese herbstliche Delikatesse!

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