Kürbis Gnocchi – vegan & einfach
Kürbis Gnocchi sind ein wahrer Genuss für die herbstlichen Tage. Diese vegane Variante ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch köstlich und gesund. Mit dem samtigen Geschmack von Hokkaido-Kürbis und der perfekten Konsistenz der Gnocchi wird dieses Gericht zu einem Highlight bei jedem Essen. Ob als Hauptgericht oder Beilage, sie bieten unzählige Möglichkeiten zur Variation. Verwöhne deine Familie und Freunde mit diesen aromatischen Gnocchi, die ganz ohne Ei auskommen und voller Nährstoffe stecken.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours 10 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 600 g Hokkaido-Kürbis
- 300 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1–2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss nach Geschmack
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- Frische Salbeiblätter
Instructions
- Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kürbis entkernen, in Spalten schneiden und auf das Blech legen. Ca. 30–35 Minuten rösten, bis er weich ist.
- Kartoffeln schälen, in gesalzenem Wasser ca. 20–25 Minuten kochen. Abgießen und stampfen.
- Kürbispüree und Kartoffelstampf in einer großen Schüssel vermengen. Mehl, Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer, Muskat und Olivenöl hinzufügen. Zu einem weichen Teig mischen.
- Den Teig in Rollen formen, in Stücke schneiden und nach Belieben mit einer Gabel Rillen erzeugen.
- Gnocchi in leicht gesalzenem Wasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 4 Minuten).
- In einer Pfanne vegane Butter erhitzen, Gnocchi anbraten und mit frischen Salbeiblättern verfeinern.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 170
- Sugar: 1 g
- Sodium: 180 mg
- Fat: 5 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 0 mg
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