Quinoa Salat mit Feta
Dieser Quinoa Salat mit Feta ist eine erfrischende und nährstoffreiche Speise, die sich perfekt für verschiedene Anlässe eignet. Egal ob als Beilage zu Grillgerichten, als leichtes Abendessen oder als appetitliches Mitbringsel zur Feier – dieser Salat überzeugt durch seine bunte Vielfalt an frischen Zutaten und dem cremigen Feta. Quinoa liefert wertvolle Proteine und Ballaststoffe, während das Gemüse für einen knackigen Biss sorgt. Verfeinert mit einem aromatischen Dressing wird dieser Salat zum echten Geschmackserlebnis.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Salat
- Method: Kochen
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 120 g Quinoa
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Gurke
- 4 Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- ½ Granatapfel
- ½ Bund Petersilie
- ¼ Bund Koriander
- 3 Stängel Minze
- 100 g Feta
Instructions
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
- In einem Kochtopf die Quinoa mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 20 Minuten bei niedriger Hitze garen. Danach auflockern und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse waschen und klein schneiden: Tomaten würfeln, Gurke würfeln, Zwiebel fein hacken sowie die Kräuter und Granatapfelkerne vorbereiten.
- Das abgekühlte Quinoa in eine große Schüssel geben, das geschnittene Gemüse, zerkrümelten Feta und die vorbereiteten Kräuter hinzufügen.
- Für das Dressing den Saft einer Zitrone mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Gut vermengen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 240
- Sugar: 4g
- Sodium: 350mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg
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