Rhabarber-Muffins super saftig
Lass dich von diesen saftigen Rhabarber-Muffins verzaubern! Perfekt für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als besondere Leckerei zu Festlichkeiten, punkten sie mit ihrer fruchtigen Note und einer wunderbar luftigen Textur. Mit frischem Rhabarber zubereitet, sind sie ein wahres Frühlingshighlight. Egal ob zum Frühstück, als Snack oder Dessert – diese Muffins begeistern Groß und Klein. Die einfache Zubereitung macht sie ideal für Backanfänger und geübte Bäcker. Probiere dieses Rezept aus und bringe frischen Genuss auf deinen Tisch!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 12 Muffins
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 200 g Rhabarber
- 120 g Zucker
- 3 Eier
- 50 ml Rapsöl (oder Sonnenblumenöl)
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
Instructions
- Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bereite ein Muffinblech vor.
- Wasche und schäle den Rhabarber, dann schneide ihn in fingerdicke Stücke.
- Schlage Zucker und Eier mit einem Handmixer cremig auf, rühre das Öl unter und mische die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
- Füge die trockenen Zutaten sowie die Milch zur Ei-Zucker-Mischung hinzu und verrühre alles zu einem glatten Teig.
- Fülle das Muffinblech zu etwa zwei Dritteln mit Teig und verteile die Rhabarberstücke darauf.
- Backe die Muffins für ca. 25 Minuten goldgelb und lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 204
- Sugar: 11g
- Sodium: 82mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 47mg
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