Saftiges Karottenkuchenrezept – einfach und schnell
Entdecken Sie das saftige Karottenkuchenrezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch einfach zuzubereiten! Dieser Karottenkuchen begeistert durch seine feuchte Textur und die harmonische Kombination aus frischen Karotten und cremigem Frosting. Ob für Geburtstagsfeiern, Familienfeste oder einfach als süßer Snack zwischendurch – dieser Kuchen ist immer ein Hit. Die süßen Marzipankarotten verleihen dem Kuchen eine ansprechende Optik und eine zusätzliche Geschmacksnote. Lassen Sie sich von diesem Rezept inspirieren und genießen Sie ein Stück Lebensfreude!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 40 Minuten
- Total Time: 3 hours
- Yield: 12 Portionen 1x
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
Ingredients
Scale
- 370 g geriebene Karotten
- 250 ml Rapsöl
- 4 Eier (M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Instructions
- Eier, Rapsöl, Zucker und Zimt in einer großen Rührschüssel gut vermengen.
- Geriebene Karotten und gemahlene Haselnüsse hinzufügen und alles gründlich vermischen.
- In einer separaten Schüssel Backpulver, Mehl und eine Prise Salz vermengen und zu den weiteren Zutaten in der Rührschüssel geben. Gut verrühren.
- Eine Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Ränder einfetten. Den Teig gleichmäßig in die Form geben.
- Den Kuchen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze mindestens 40 Minuten backen. Mit einer Stäbchenprobe testen.
- Für das Frosting Puderzucker, Frischkäse und einen Spritzer Zitronensaftkonzentrat verrühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Den abgekühlten Kuchen aus der Form nehmen, mit dem Frosting bestreichen und mit Marzipankarotten dekorieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 290
- Sugar: 25g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 55mg