Süßkartoffel Curry mit Brokkoli
Entdecken Sie die Aromen des Süßkartoffel Currys mit Brokkoli – ein veganes Gericht, das herzhaft und nahrhaft ist! Dieses cremige Curry vereint die süße Note der Süßkartoffeln mit dem zarten Brokkoli und wird in einer köstlichen Kokosmilchsoße zubereitet. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder als sättigendes Mittagessen, begeistert es nicht nur durch den Geschmack, sondern auch durch seine einfache Zubereitung in weniger als einer Stunde. Lassen Sie sich von den harmonischen Aromen verführen und genießen Sie ein Gericht, das sowohl die Familie als auch Freunde glücklich macht!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 35 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Ingwer
- 1 rote Paprika
- 1 Süßkartoffel (350 g)
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 EL Tomatenmark
- 800 ml Kokosmilch (2 Dosen)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Gemüsebrühepulver
- 1 kleiner Brokkoli
- 240 g Reis
- 350 ml Wasser
- Salz
- Geröstete Cashewkerne (optional)
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Süßkartoffel schneiden; Brokkoli in Röschen teilen.
- Zwiebel und Gewürze anbraten: Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anbraten. Paprika und Süßkartoffel hinzufügen.
- Curry kochen: Currypaste, Tomatenmark und Kokosmilch einrühren; zum Kochen bringen.
- Reis zubereiten: Reis mit Wasser, restlicher Kokosmilch und Salz aufkochen.
- Brokkoli hinzufügen: Nach dem Kochen des Reises Brokkoli ins Curry geben und kurz köcheln lassen.
- Servieren: Curry auf Reis anrichten und nach Wunsch mit Cashewkernen garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 10g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 20g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 8g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg
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