Vegane Mexikanische Reispfanne mit Bohnen & Mais
Entdecken Sie die köstliche Welt der veganen mexikanischen Reispfanne mit Bohnen und Mais! Dieses einfache, aber nahrhafte Gericht vereint die Aromen Mexikos in einer bunten Mischung aus frischem Gemüse, proteinreichen Bohnen und aromatischem Reis. Perfekt für ein schnelles Familienessen oder als Meal Prep für die Woche, ist diese Reispfanne nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig. Passen Sie das Rezept nach Ihrem Geschmack an, indem Sie zusätzliche Gemüsesorten oder Gewürze hinzufügen. Genießen Sie eine Mahlzeit, die sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer begeistert!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 35 minutes
- Yield: Für etwa 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Mexikanisch
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Dose Mais (140 g)
- 1 Dose Kidneybohnen (265 g)
- 200 g Parboiled Reis
- 1 Dose stückige Tomaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- Paprikapulver
- Kreuzkümmel
- Oregano
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch würfeln; Paprika schneiden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten.
- Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
- Reis mit Gewürzen in die Pfanne geben und ca. 3 Minuten rösten.
- Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen; bei mittlerer Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
- Nach 20 Minuten Mais, Bohnen und stückige Tomaten hinzufügen; weitere 5 Minuten erwärmen.
- Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 480mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 10g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg