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Vegane Spargelcremesuppe

Vegane Spargelcremesuppe
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Die vegane Spargelcremesuppe ist eine köstliche, cremige Spezialität, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Sie vereint den zarten Geschmack des weißen Spargels mit einer reichhaltigen, pflanzlichen Basis und ist perfekt für jeden Anlass. Egal ob als elegante Vorspeise bei einem festlichen Dinner oder als leichtes Mittagessen – diese Suppe wird dich und deine Gäste begeistern. Mit frischen Kräutern und knusprigem Brot serviert, wird sie zum Highlight deiner Küche. Genieße eine gesunde, aromatische Mahlzeit ohne tierische Produkte!

Ingredients

Scale
  • 750 g weißer Spargel
  • 50 g vegane Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • ½ Zitrone (ausgepresst)
  • 50 g Mehl
  • 750 ml Wasser
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • 150 ml vegane Sahne
  • Frischer Schnittlauch (klein geschnitten)

Instructions

  1. Den Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden. In ca. 2 cm große Stücke schneiden.
  2. Vegane Butter in einem Topf erhitzen, bis sie schäumt. Zucker, Salz und Zitronensaft hinzufügen und gut verrühren.
  3. Die Spargelstücke in den Topf geben und etwa 2 Minuten andünsten.
  4. Den Spargel mit Mehl bestäuben und umrühren.
  5. Unter ständigem Rühren das Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Den Spargel bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist.
  6. Einige Spargelspitzen mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen.
  7. Die restliche Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und ggf. durch ein Sieb passieren.
  8. Vegane Sahne zur pürierten Suppe geben und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und mehr Zitronensaft abschmecken.
  9. Die Suppe in Schalen füllen und mit den beiseite gestellten Spargelstücken sowie klein geschnittenem Schnittlauch garnieren.

Nutrition

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