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Vegetarisches Zitronengras Curry

Vegetarisches Zitronengras Curry
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Vegetarisches Zitronengras Curry ist ein köstliches und gesundes Gericht, das mit frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen zubereitet wird. Diese wärmende Mahlzeit vereint die frischen Aromen von Zitronengras und Kokosmilch, die dem Curry eine besondere Note verleihen. Ideal für gesellige Abende oder ein schnelles Mittagessen, begeistert dieses Rezept durch seine Einfachheit und Vielseitigkeit. Passen Sie die Zutaten nach Saison an und genießen Sie ein nahrhaftes Gericht, das sowohl sättigt als auch schmeckt.

Ingredients

Scale
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Stück Ingwer (etwa 1 TL)
  • 5 Karotten (mittelgroß)
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 Pak Choi
  • 1 Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Paprika (rot)
  • 2 EL Sesamöl (alternativ: Rapsöl)
  • 1 Dose Kokosnussmilch
  • Wasser (etwa 1 Dose)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Gemüsebrühe-Pulver (hefefrei)
  • 2 TL rote Currypaste

Instructions

  1. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
  2. Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden; Zucchini in halbe Scheiben schneiden; Pak Choi in Streifen schneiden; Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
  3. Zitronengras waschen, äußere Blätter entfernen, zerdrücken oder leicht zerstoßen.
  4. Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten.
  5. Karotten und Zitronengras hinzufügen und etwa eine Minute anrösten.
  6. Mit der Kokosmilch ablöschen und die leere Dose mit Wasser füllen und dazugeben.
  7. Gemüsebrühe-Pulver, rote Currypaste und Sojasauce unterrühren.
  8. Alles aufkochen lassen, dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  9. Pak Choi hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen.
  10. Zucchini und Paprika unterrühren, nochmals für 2–3 Minuten köcheln lassen.
  11. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.

Nutrition

Find it online: https://meinekochwelt.com/vegetarisches-zitronengras-curry/