Schnelle Zucchini Reis Pfanne
Entdecken Sie die perfekte Lösung für ein schnelles und gesundes Abendessen mit unserer Zucchini Reis Pfanne! In nur 20 Minuten zaubern Sie ein nahrhaftes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage glänzt. Mit frischen Zucchini, aromatischen Kräutern und einer köstlichen Feta-Note wird jede Mahlzeit zum Genuss. Variieren Sie das Rezept nach Lust und Laune – fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder nutzen Sie pflanzliche Käsealternativen, um es vegan zu gestalten. Ideal für Familienessen oder Meal Prep an stressigen Tagen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Zucchinis
- 50 g Tomatenmark
- 125 g Reis (Langkorn oder brauner Reis)
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 Prise Chili
- 1 TL mediterrane Kräuter (getrocknet)
- Saft von 1 Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 200 g Feta
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
- Zucchini waschen, längs vierteln und in Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln und dem Knoblauch in die Pfanne geben und kurz anbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Reis dazugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen.
- Mit Chili und mediterranen Kräutern würzen, abdecken und ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Feta darüber streuen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 280
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 20mg