Antipasti aus frischem Gemüse
Antipasti aus frischem Gemüse sind eine köstliche und gesunde Vorspeise, die den Geschmack des Sommers auf deinen Tisch bringt. Buntes Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen werden leicht mariniert und im Ofen geröstet, wodurch sie ihre Aromen intensiv entfalten. Dieses einfache Rezept ist perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein festliches Dinner oder ein entspannter Snack mit Freunden. Die Kombination aus aromatischen Kräutern, Knoblauch und einer spritzigen Zitronennote sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Lass dich von der Vielfalt dieser Antipasti inspirieren und bringe italienisches Flair in deine Küche.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 2 hours 50 minutes
- Yield: ca. 10 Portionen
- Category: Vorspeise
- Method: Backen
- Cuisine: Italienisch
Ingredients
Scale
- 200 g rote Paprika
- 280 g gelbe Paprika
- 270 g Zucchini
- 270 g Aubergine
- 125 g Kirschtomaten
- 100 g braune Champignons
- 130 g Schalotten
- 1/2 TL Salz
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 7 EL Olivenöl
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig (oder Agavendicksaft)
- 1 EL italienische Kräuter
- 1 TL Salz
- 1/8 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen.
- Gemüse waschen und schneiden: Zucchini und Aubergine in Scheiben, Paprika in Würfel, Kirschtomaten halbieren, Champignons vierteln und Schalotten halbieren.
- Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch würfeln.
- Marinade aus Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenzesten, Honig, Senf, Kräutern, Salz und Pfeffer herstellen.
- Das Gemüse mit der Marinade vermengen und auf ein Backblech geben.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 50
- Sugar: 2g
- Sodium: 120mg
- Fat: 4g
- Saturated Fat: 0.5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 4g
- Fiber: 1g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg
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