Grüner Spargel Erdbeer Salat – mit karamellisierten Nüssen
Entdecken Sie diesen köstlichen Grünen Spargel Erdbeer Salat – mit karamellisierten Nüssen! Perfekt für heiße Sommertage – jetzt ausprobieren!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Abendessen
- Method: Blanchieren
- Cuisine: Mediterran
Ingredients
Scale
- 400 g grüner Spargel
- 250 g Erdbeeren
- 100 g Feta (oder eine pflanzliche Alternative)
- 50 g Rucola
- 40 g Walnüsse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 2 EL Honig
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Granatapfel-Sirup (oder Orangensaft)
- Saft von ½ Bio-Zitrone
Instructions
- Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden entfernen. In kochendem Wasser mit einer Prise Salz für 3–4 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser legen.
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie goldbraun sind. Honig hinzugeben und kurz karamellisieren.
- Erdbeeren in Scheiben schneiden und Frühlingszwiebeln fein hacken. In einer großen Schüssel Spargel, Erdbeeren, Rucola, Feta und Frühlingszwiebeln vermengen.
- Olivenöl, weißen Balsamico und Granatapfel-Sirup darübergeben und vorsichtig mischen.
- Den Salat anrichten, mit den karamellisierten Walnüssen garnieren und mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 5g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 15mg