Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce
Kichererbsen-Curry mit Erdnuss-Sauce ist ein wahres Geschmackserlebnis! Dieses cremige Gericht vereint die nussigen Aromen von Erdnussbutter mit den herzhaften Kichererbsen und frischem Gemüse. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch gesund und nährstoffreich. Perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder ein geselliges Beisammensein mit Freunden. Mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander wird jedes Bissen zu einem Fest für die Sinne. Serviere das Curry auf einem Bett aus Reis oder genieße es mit frischem Naan-Brot. Lass dich von diesem vielseitigen Rezept inspirieren und entdecke die Freude am Kochen!
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 25 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegan
Ingredients
Scale
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 2 EL Rapsöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 400 ml Mandeldrink
- 150 g Erdnussbutter (cremig)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 2 Karotten (in Stifte geschnitten)
- 1 Zucchini (mittelgroß, in Scheiben geschnitten)
- 2 Dosen Kichererbsen (abgetropft)
Instructions
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Rapsöl in einer Pfanne erhitzen, dann Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Gewürze dazugeben und anrösten, bis sie duften.
- Mit Mandeldrink ablöschen, Erdnussbutter sowie Kurkuma, Salz und Zucker hinzufügen und gut umrühren.
- Karotten, Zucchini und Kichererbsen einrühren und etwa 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (250g)
- Calories: 450
- Sugar: 8g
- Sodium: 600mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 12g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg