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Kokos Glasnudelsuppe

Kokos Glasnudelsuppe
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Die Kokos Glasnudelsuppe ist ein aromatisches und leichtes Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann. Diese Suppe vereint die zarte Textur von Glasnudeln mit der cremigen Kokosmilch und frischem Gemüse, was sie ideal für jede Gelegenheit macht. Egal, ob Sie ein schnelles Mittagessen oder eine wärmende Abendmahlzeit suchen, diese Suppe ist nicht nur gesund und nahrhaft, sondern auch unglaublich vielseitig. Passen Sie die Zutaten nach Ihrem Geschmack an und genießen Sie die harmonische Kombination aus Ingwer, Knoblauch und Chili. Garnieren Sie die Suppe mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Frischekick.

Ingredients

Scale
  • 200 g Glasnudeln
  • 400 ml Kokosmilch
  • 750 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 1 Karotte (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 Zucchini (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Limettensaft
  • 2 EL Sesamöl
  • Gewürze: Ingwer, Knoblauch, Chili

Instructions

  1. Glasnudeln nach Packungsanweisung in heißem Wasser einweichen, abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. In einem großen Topf Sesamöl erhitzen. Ingwer und Knoblauch anbraten, bis sie duften.
  3. Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen und kurz anbraten.
  4. Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen. Zum Kochen bringen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
  5. Eingeweichte Glasnudeln zusammen mit Sojasauce, Limettensaft und optionaler Chili oder Currypaste hinzufügen. Weitere 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.

Nutrition

Find it online: https://meinekochwelt.com/kokos-glasnudelsuppe-2/