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Südtiroler Spinatknödel: Buttrig, zart & unwiderstehlich!

Südtiroler Spinatknödel: Buttrig, zart & unwiderstehlich!

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Südtiroler Spinatknödel sind ein kulinarisches Meisterwerk der alpinen Küche, das sich durch seine buttrige Zartheit und den intensiven Geschmack von frischem Spinat auszeichnet. Diese Knödel sind nicht nur eine fantastische Hauptspeise, sondern auch eine köstliche Beilage zu verschiedenen Fleischgerichten oder in einer herzhaften Brühe. Mit wenigen, hochwertigen Zutaten und einer einfachen Zubereitung können Sie sich auf ein unvergessliches Geschmackserlebnis freuen. Ideal für ein gemütliches Abendessen oder ein festliches Essen, bringen diese Knödel die Tradition Südtirols direkt auf Ihren Tisch. Lassen Sie sich von der Vielseitigkeit und dem Aroma dieser unwiderstehlichen Spinatknödel verzaubern – sie sind ein Muss für jeden Liebhaber der guten Küche!

Ingredients

Scale
  • 500600 g frischer Babyspinat oder 400-500 g tiefgekühlter Blattspinat
  • 200250 g Knödelbrot/altbackene Brötchen
  • 150200 ml lauwarme Vollmilch
  • 1 kleine Zwiebel (ca. 50 g), fein gewürfelt
  • 2 Stück Eier, Größe M oder L
  • 3050 g Weizenmehl Typ 405 oder 550
  • 80100 g frisch geriebener Parmesan oder Grana Padano
  • 5080 g Butter
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Instructions

  1. Frischen Spinat gründlich waschen, blanchieren und gut ausdrücken; bei tiefgekühltem Spinat auftauen und auch gut ausdrücken.
  2. Altbackenes Brot in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit lauwarmer Milch und glasig gedünsteten Zwiebeln vermengen; ca. 10 Minuten ziehen lassen.
  3. Spinat, Eier, geriebenen Käse und Mehl zu den eingeweichten Brotwürfeln geben; kräftig mit Gewürzen abschmecken und alles gut vermengen.
  4. Aus dem Teig golfballgroße Knödel formen; Probekochung durchführen.
  5. Knödel in leicht siedendem Salzwasser ca. 15-20 Minuten ziehen lassen bis sie an die Oberfläche steigen.

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