Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse
Entdecken Sie die köstliche Welt der Udon Nudeln mit Erdnusssauce und Gemüse – ein schnelles, gesundes und geschmackvolles Gericht, das in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Die zarten Udon Nudeln vereinen sich mit einer cremigen Erdnusssauce, die durch frisches Gemüse wie Brokkoli und Möhren ergänzt wird. Dieses asiatisch inspirierte Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch unglaublich vielseitig: Passen Sie es ganz nach Ihrem Geschmack an, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen. Ideal für ein entspanntes Abendessen oder als schnelles Mittagessen – dieses Gericht wird Sie auf jeden Fall begeistern!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 2 hours 30 minutes
- Yield: ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten
- Cuisine: Asiatisch
Ingredients
Scale
- 1 Packung Udon Nudeln
- 2 Möhren
- 1 Brokkoli
- 1 Frühlingszwiebel
- 250 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 100 g Erdnussbutter
- Saft einer halben Limette
- 4–5 EL Sojasoße
- 2 EL Chilisauce (z. B. Sriracha)
- 1 EL Ahornsirup
- 2 EL Öl
Instructions
- Gemüse vorbereiten: Brokkoli in Röschen teilen, Möhren schälen und in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
- Wok erhitzen: Wok oder große Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und Öl hinzufügen.
- Anbraten: Frühlingszwiebeln kurz anbraten, dann Möhren und Brokkoli hinzufügen.
- Sauce hinzufügen: Mit Kokosmilch und Wasser ablöschen, Erdnussbutter, Ahornsirup und Sojasoße einrühren.
- Köcheln lassen: Abdecken und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
- Udon Nudeln hinzufügen: Udon Nudeln sowie Chilisauce einrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
- Abschmecken: Nach Geschmack zusätzliche Sojasoße oder Chilisauce hinzufügen.
- Servieren: Heiß servieren, garniert mit Frühlingszwiebeln und Sesam.
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (300g)
- Calories: 540
- Sugar: 10g
- Sodium: 780mg
- Fat: 24g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 14g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 8g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 0mg