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Köstliche Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce

Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce
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Entdecken Sie die köstliche Vegane Pasta Primavera mit cremiger Knoblauch-Cashew-Sauce – ein wahres Geschmackserlebnis für Liebhaber der pflanzlichen Küche! Dieses schnelle und einfache Rezept kombiniert frisches, saisonales Gemüse mit einer reichhaltigen Cashew-Sauce, die jedem Bissen eine cremige Textur verleiht. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein festliches Abendessen, begeistert dieses Gericht sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer. Genießen Sie die Vielfalt der frischen Zutaten und die nahrhaften Vorteile der Cashews, die perfekt in eine gesunde Ernährung integriert werden können. Lassen Sie sich von den Aromen verführen und bringen Sie Abwechslung auf Ihren Tisch!

Ingredients

Scale
  • 340 g Penne- oder Schmetterlingsnudeln
  • 90 g rohe Cashews
  • 120 ml Wasser
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1/2 mittlere rote Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 mittelgroße rote Paprika
  • 200 g kleine Brokkoliröschen
  • 225 g Kirschtomaten
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl

Instructions

  1. Weichen Sie die Cashews mindestens 2 Stunden in warmem Wasser ein.
  2. Lassen Sie die eingeweichten Cashews abtropfen und pürieren Sie sie mit Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer cremigen Sauce.
  3. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanweisung al dente in einem großen Topf mit Salzwasser.
  4. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und braten Sie darin die geschnittene Zwiebel sowie das vorbereitete Gemüse an, bis es zart ist.
  5. Mischen Sie die gekochten Nudeln und die Cashew-Sauce unter das angebratene Gemüse. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.

Nutrition

Find it online: https://meinekochwelt.com/vegane-pasta-primavera-mit-cremiger-knoblauch-cashew-sauce/