Köstliches Vegetarisches Kartoffelgulasch
Entdecken Sie unser einfaches Rezept für vegetarisches Kartoffelgulasch! Dieses herzhafte Gericht vereint zarte Kartoffeln, knackiges Gemüse und eine Vielzahl aromatischer Gewürze zu einem wärmenden Eintopf, der ideal für kalte Tage ist. Die Zubereitung ist unkompliziert und schnell, sodass Sie im Handumdrehen ein köstliches Abendessen auf dem Tisch haben. Ob als Hauptgericht oder als Beilage – dieses Gulasch begeistert sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber. Perfekt für die ganze Familie, lässt es sich auch hervorragend vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Lassen Sie sich von den vielfältigen Aromen überzeugen!
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 2 hours 40 minutes
- Yield: Ca. 4 Portionen
- Category: Hauptgericht
- Method: Kochen
- Cuisine: Vegetarisch
Ingredients
Scale
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Karotten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Zwiebel
- 2–3 EL pflanzliches Öl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- Pfeffer und Salz nach Geschmack
- Petersilie (optional)
Instructions
- Kartoffeln und Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten.
- Tomatenmark, Kümmel und Paprikapulver hinzufügen und kurz anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Kartoffeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Zum Kochen bringen und dann ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Petersilie garnieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 400mg
- Fat: 6g
- Saturated Fat: 0.8g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg
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